La viande cellulaire va-t-elle révolutionner nos assiettes ?

Pour les uns, ce peut être la fin des abattoirs. Pour les autres, la fin des terroirs. Nous n’avons jamais été aussi près de manger de la viande conçue hors animal, à partir de cellules souches. De la vraie viande, avec de véritables protéines animales, qui n’aura jamais grandi dans la moindre ossature animale, mais dans des bioréacteurs. Après les burgers végétaux high-tech, déjà disponibles dans certains supermarchés aux Etats-Unis et chaînes de restaurants, la viande cellulaire pourrait être commercialisée d’ici à quelques années.

 

Environ une trentaine de start-up, principalement dans la Silicon Valley californienne, mais aussi en Europe ou en Israël, savent désormais fabriquer des steaks hachés, des boulettes, des nuggets de poulet, des saucisses ou encore des filets de poissons conçus...

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Source : Le Monde